Опасная ошибка на кухне: Названы 5 популярных продуктов, которые не стоит мыть перед готовкой
Специалисты назвали популярные продукты, которые перед приготовлением лучше не мыть. Это может отразиться не только на вкусе, но и на здоровье.
Многие из нас искренне верят, что перед началом готовки любые продукты необходимо тщательно ополоснуть под краном. Однако специалисты портала Eating Well предупреждают: в некоторых случаях кухонная вода не только не очищает пищу, но и делает её опасной для здоровья.
Главная кухонная ошибка - это привычка мыть сырую птицу, свинину или говядину. Диетолог Дани Домингес объясняет, что мощная струя воды из крана абсолютно бессильна против сальмонеллы или кампилобактерий. Вместо уничтожения микробов она создаёт микроскопический водяной туман, который разлетается по всей кухне.
Фото: Коллаж Царьграда
Невидимые капли оседают на разделочных столах, губках для посуды и соседней еде. Единственный надёжный способ избавиться от патогенов - это полноценная термическая обработка. Мытье мяса допустимо лишь в редких исключениях, например, если на куске случайно обнаружились мелкие осколки костей после разделки топором.
Особого подхода требуют морепродукты и яйца. Креветки, рыбу и мидий также не стоит отправлять под кран, поскольку бактерии вроде листерии обычной водой не смываются, а безопасность гарантирует лишь качественная прожарка или варка. С яйцами ситуация кардинально противоположная. Многие по привычке моют их сразу после магазина, совершая грубую ошибку: вода разрушает естественную защитную плёнку на скорлупе, через которую внутрь легко проникают микробы. Если на скорлупе есть следы грязи, лучше аккуратно протереть её сухой салфеткой прямо перед варкой или жаркой.
Фото: Коллаж Царьграда
Пакетированные салатные листья с пометкой о готовности к употреблению уже прошли всю необходимую промышленную обработку. Лишнее мытье дома бессмысленно и даже вредно, так как можно случайно занести бактерии из грязной раковины. Не любят воду и грибы. Шампиньоны и вешенки обладают пористой структурой губки, поэтому при долгом контакте с водой они разбухают, превращаясь на сковороде в водянистую кашу вместо аппетитного жареного блюда. Их достаточно быстро протереть влажной салфеткой.
И последнее: споры вокруг промывания риса ведутся годами. Для рассыпчатого гарнира или суши процедура необходима, чтобы убрать лишний крахмал, но при активном трении зёрен теряются полезные вещества. В связи с этим эксперты советуют ограничиться двумя-тремя сменами воды: этого хватит для удаления пыли, но витамины группы B и железо останутся внутри.
Словом, не спешите отправлять под кран всё подряд: иногда это может не только испортить блюдо, но и серьёзно навредить здоровью.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
