Яд в чайнике? Почему многие боятся кипятить воду дважды – и правда ли это опасно
Разговоры о том, опасно ли кипятить воду дважды, идут давно. И это несмотря на то, что специалисты пришли к конкретным выводам, можно ли пить такую воду. Неужто в чайнике и правда яд? На это ответили в Роспотребнадзоре.
Вода в чайнике остыла, и возникает вечный вопрос: можно ли греть её снова - или это уже "мёртвая" жидкость, которую лучше вылить? Миф о повторном кипячении пережил не одну кухню и не одно поколение, поэтому стоит разложить его на факты.
Идея "ядовитой перекипячённой воды" выросла из реального научного факта: существует тяжёлая вода, в которой обычный водород заменён на его изотоп - дейтерий. Звучит внушительно, но дальше миф рассыпается на глазах. Первое: тяжёлая вода ничуть не радиоактивна, ничего в ней не "фонит" - это просто вода с более массивным водородом. Второе: в природе она встречается в ничтожных количествах - один атом дейтерия приходится примерно на тысячи атомов обычного водорода.
Да, в чистом виде тяжёлая вода действительно токсична. Но чтобы получить отравление, пришлось бы заменить около четверти всей жидкости в организме на дейтерий - то есть неделями пить литрами исключительно её. В обычной жизни такое попросту нереально.
Фото: shutterstock
Теперь практика. Если кипятить один и тот же литр двадцать раз подряд, не добавляя свежей, концентрация дейтерия изменится на столь микроскопические доли процента, что не заметит даже точное лабораторное оборудование - человеческий организм и подавно. Отравиться тем, чего в чайнике практически нет, невозможно.
Есть у мифа и вторая часть - про "выкипевший кислород". В Роспотребнадзоре уточняют: большая часть растворённых газов уходит уже при первом закипании, когда вода нагревается до 100 °C. Дальше убирать нечего, сколько ни грей. Да и кислород организм получает не из жидкости, а из воздуха - через лёгкие.
При этом кипячение полезно: оно уничтожает микроорганизмы и уносит часть летучих примесей. Многократный нагрев не повредит воде, которая изначально была пригодна для питья. Но пара нюансов всё же есть. Вода, простоявшая в чайнике несколько дней, может зарасти бактериями - особенно если сам чайник давно не мыли. Повторный нагрев их уничтожит, однако застоявшуюся воду честнее просто вылить и налить свежую. Отдельная история - дешёвые пластиковые чайники: при нагреве они способны отдавать в воду микропластик и посторонние соединения, и зависит это от качества материала, а не от числа нажатий на кнопку.
Подытоживая: воду из надёжного источника можно кипятить хоть десять раз подряд без всяких последствий. Если же есть сомнения в водопроводной - сначала стоит пропустить её через фильтр. Чайник надо мыть чаще, чтобы не копились накипь и микробы, а залежавшуюся воду менять на свежую. Повторное кипячение не превращает воду в яд - так что чайник можно включать, сколько потребуется, и пить чай без лишних тревог.