Сладкое обрядовое блюдо кутья: его значение, в какие дни готовят, рецепт приготовления
У гагаузов, как и у многих православных народов, ни одно пасхальное застолье не проходит без обрядового сладкого блюда на основе зерновых - кутьи, которое, прежде чем положить на стол, освещают в церкви. Именно это блюдо пробуется первым, но обычно только по чайной ложке. Рассказываем, в какие дни готовят кутью, какое значение она имеет в поминальные дни и как готовить.
Кутья - обрядовое блюдо, которое считается “пищей мёртвых”, поминальным блюдом. Его принято готовить в Троицкую родительскую субботу, на Радоницу, на похороны, другие поминальные дни. Гагаузы готовят это блюдо и на Святую Пасху. Чаще всего гагаузы используют рассыпчатую пшеницу. Её можно легко найти в магазинах, название продукта на упаковке так и пишут “коливэ/кутья”.
Как известно, любая ритуальная пища имеет определённое место и значение в трапезе. Так, к примеру, кутья считается ключевым символом поминального стола, а её символика выстроена вокруг главной темы православия - воскресения.
Особенно важно подавать на стол кутью в девятый день после Пасхи, в понедельник, который в Молдавии является выходным днём. Называется этот день Малая Пасха (на гагаузском Küçük Paskellä, Paskellenin dokuzu, Ölülerin Paskellesi) или Радоница. Среди верующих в этот день принято молиться, посещать могилы родственников и близких людей. Считается, что в это время души умерших находятся рядом живыми. В этот день на кладбище устраивают что-то вроде коллективных поминок по умершим родственникам. Люди обмениваются пасхальными куличами, крашенными яйцами и угощают друг друга кутьёй. Этот обычай исполняется во многих гагаузских селах и в настоящее время.
Ингредиенты для приготовления кутьи (на одну порцию):
Пшеничная зёрна “кутья” - 250 граммов;
Вода - 700 граммов;
Сахар или мёд – по вкусу;
Изюм - 25- 30 граммов;
Орехи, цукаты, сухофрукты - на ваше усмотрение.
Рецепт приготовления кутьи:
Перед варкой необходимо в обязательном порядке промыть зерна несколько раз, чтобы очистить от пыли. Далее заливаем водой и ставим на огонь. Варим до полной готовности, затем добавляем сахар или мёд, изюм, орехи. Украшаем цукатами, сухофруктами. Наше поминальное блюдо готово.
Главное помнить, что перед подачей на стол сладкое блюдо освещают в церкви, но, если такой возможности нет, тогда можно окропить кашу самостоятельно святой водой.
Ранее Царьград уже писал о таких традиционных блюдах гагаузской кухни, как кывырма, гёзлемя, каурма.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Вы можете читать новости "Царьград Молдавия" в удобном для вас формате в Вконтакте и Одноклассники. Также подписывайте на наш Телеграм-канал.
Если вам есть, чем поделиться с редакцией "Царьград Молдавия", присылайте свои наблюдения, а также новости на нашу почту: tsargrad.moldova@yandex.ru